El Carolina Reaper (Capsicum chinense) fue el chile más picante del mundo según el Récord Guinness desde 2013 hasta 2023, cuando fue superado por el Pepper X, otra creación de «Smokin’» Ed Currie. El Carolina Reaper fue desarrollado cruzando un Naga Viper con un Habanero Rojo, alcanzando hasta 2,200,000 unidades Scoville (SHU). A pesar de haber sido superado, sigue siendo ampliamente reconocido por su ardor extremo y su sabor ligeramente afrutado.
Características Botánicas:
- Nombre científico: Capsicum chinense
- Forma del fruto: Pequeño, arrugado y con una punta afilada distintiva.
- Color: Verde en estado inmaduro y rojo intenso al madurar.
- Tamaño: Aproximadamente 3 a 5 cm de largo y 2 a 4 cm de ancho.
- Planta: Crece entre 90 y 150 cm de altura, con una estructura compacta.
- Flores: Pequeñas, blancas y autopolinizables.
- Nivel de picor: 1,641,183 – 2,200,000 SHU, uno de los niveles más altos registrados.
Cultivo:
- Clima: Prefiere temperaturas cálidas (20-30 °C) y alta humedad.
- Suelo: Bien drenado, rico en materia orgánica, con un pH entre 6.0 y 6.8.
- Siembra: Se recomienda germinar en interiores a una temperatura de 27-30 °C y trasplantar después de 8 semanas.
- Riego: Moderado, evitando el encharcamiento para prevenir enfermedades.
- Fertilización: Necesita un balance adecuado de nitrógeno, fósforo y potasio para un óptimo desarrollo.
Usos:
- Gastronomía: Se usa en salsas extremadamente picantes, polvos secos y extractos para condimentos.
- Conservas: Puede ser encurtido o deshidratado.
- Industria: Utilizado en sprays de defensa personal y productos de alta capsaicina.
- Desafíos de picante: Popular en competencias extremas de resistencia al picante.
Curiosidades:
- El más picante del mundo: En 2013 fue reconocido por Guinness World Records como el chile más picante del planeta.
- Experiencia extrema: Provoca una reacción intensa en la boca y garganta, seguida de una oleada de endorfinas.
- Nombre icónico: «Reaper» (segador) hace referencia a la «Parca» debido a su letal picor.
- Cultivo selectivo: Su alto nivel de picante es el resultado de años de hibridación controlada.
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