Características Botánicas:

• Nombre científico: Capsicum annuum.
• Familia: Solanaceae.
• Forma del fruto: Redondeada, similar a una cereza o pequeña manzana, de superficie lisa.
• Color: Verde en su fase inmadura, tornándose rojo brillante al madurar.
• Tamaño: Frutos de aproximadamente 3-5 cm de diámetro.
• Planta: Compacta, de crecimiento erguido, alcanzando entre 50 y 80 cm de altura, con hojas verdes oscuras y flores blancas.
• Pungencia: Moderada a alta, entre 10,000 y 30,000 SHU en la escala Scoville​.

Cultivo:

• Clima: Prefiere climas cálidos y soleados, característicos del sur de Italia. Tolera bien la sequía, pero requiere riegos moderados para un buen desarrollo.
• Temperatura de germinación: Óptima entre 20-28 °C.
• Suelo: Bien drenado, rico en materia orgánica, con un pH entre 6.0 y 6.8.
• Riego: Moderado; es importante mantener el sustrato húmedo pero sin encharcamientos para prevenir enfermedades fúngicas.
• Polinización: Autógama, aunque puede beneficiarse de la polinización cruzada para mejorar la producción.
• Ciclo de cultivo: De 80 a 100 días desde la siembra hasta la cosecha​.

Usos:

• Gastronomía: Utilizado en la elaboración de embutidos picantes tradicionales como la ‘Nduja calabresa. Perfecto para salsas, conservas en aceite o vinagre, y para sazonar pastas y pizzas. Se utiliza mucho para rellenar, sobre todo con atún, alcaparras y anchoas o con queso.

Curiosidades:

• Símbolo calabrés: Considerado un emblema de la identidad culinaria de Calabria, el Tondo Calabrese es parte de la dieta diaria de la región.
• Festival del Peperoncino: Calabria celebra anualmente el Festival del Peperoncino en Diamante, donde este chile es uno de los protagonistas principales.
• Tradición familiar: En muchas familias calabresas, las semillas de este chile se transmiten de generación en generación, conservando así su pureza genética y sus características tradicionales.