El Fidalga Peach es una variedad de chile originaria de Bolivia, conocida por su vibrante color durazno (peach) y su picor intenso. Pertenece a la especie Capsicum chinense, famosa por incluir algunas de las variedades de chiles más picantes del mundo. Su sabor afrutado y dulce, combinado con un golpe de picante, lo convierte en un ingrediente popular en la cocina sudamericana y en salsas picantes artesanales.
Características Botánicas:
- Nombre científico: Capsicum chinense.
- Familia: Solanaceae.
- Forma del fruto: Pequeño, con forma de linterna o ligeramente arrugado.
- Color: De un tono durazno claro al madurar, comenzando como verde pálido en su etapa inmadura.
- Tamaño: Frutos de aproximadamente 4 a 6 cm de largo.
- Planta: De porte medio, con una altura que puede alcanzar entre 60 y 100 cm, hojas verdes brillantes y flores blancas.
- Pungencia: Alta, con niveles que pueden variar entre 200,000 y 300,000 SHU en la escala Scoville.
Cultivo:
- Clima: Prefiere climas cálidos y soleados, típicos de las regiones tropicales de Bolivia.
- Temperatura de germinación: Óptima entre 24-30 °C.
- Suelo: Bien drenado, rico en materia orgánica, con un pH entre 6.0 y 6.8.
- Riego: Moderado, evitando el encharcamiento para prevenir enfermedades fúngicas.
- Polinización: Autógama, aunque puede beneficiarse de la polinización cruzada si se cultiva junto a otras variedades de Capsicum.
- Ciclo de cultivo: De 90 a 120 días desde la siembra hasta la cosecha.
Usos:
- Gastronomía: Ideal para la preparación de salsas picantes con un toque afrutado. Se utiliza en adobos y marinados para carnes y pescados. Perfecto para chutneys, encurtidos y como condimento en platos tradicionales bolivianos.
Curiosidades:
- Origen boliviano: El Fidalga Peach es parte de la rica biodiversidad de chiles de Bolivia, un país considerado uno de los centros de origen del género Capsicum.
- Color llamativo: Su tonalidad durazno poco común lo hace destacar entre otras variedades de chiles picantes, atrayendo tanto a chefs como a coleccionistas de semillas exóticas.
- Sabor engañoso: A pesar de su apariencia dulce y afrutada, su picor puede ser sorprendentemente intenso, creando una experiencia gustativa única.
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