El Fidalga Roxa es una variedad de chile exótica originaria de Bolivia, caracterizada por su vibrante coloración púrpura tanto en los frutos como en el follaje. Es muy valorado por su alto nivel de pungencia, así como por su atractivo ornamental, lo que lo convierte en una opción popular entre coleccionistas de chiles raros y jardineros. Esta variedad pertenece a la especie Capsicum chinense
Características Botánicas:
- Nombre científico: Capsicum chinense.
- Familia: Solanaceae.
- Forma del fruto: Pequeño y ovalado, con una ligera curvatura en la punta.
- Color: Comienza con un tono púrpura oscuro, que puede cambiar a un rojo intenso al madurar completamente.
- Tamaño: Frutos de 3 a 4 cm de longitud.
- Planta: De porte compacto, alcanza entre 50 y 80 cm de altura, con hojas de tonalidades moradas y tallos púrpuras.
- Pungencia: Muy alta, con un rango estimado entre 100,000 y 250,000 SHU en la escala Scoville.
Cultivo:
- Clima: Prefiere climas cálidos y soleados, con buena tolerancia a la sequía una vez establecida la planta.
- Temperatura de germinación: Óptima entre 25-30 °C.
- Suelo: Bien drenado, rico en materia orgánica, con un pH ligeramente ácido (6.0-6.5).
- Riego: Moderado; es importante mantener el sustrato húmedo sin encharcar.
- Polinización: Autógama, aunque puede beneficiarse de la polinización cruzada con otras variedades de Capsicum chinense.
- Ciclo de cultivo: De 90 a 120 días desde la siembra hasta la cosecha.
Usos:
- Gastronomía: Ideal para la elaboración de salsas picantes intensas. Se puede secar y moler para obtener un polvo de chile altamente aromático. Perfecto para infusiones en aceites picantes, aportando un sabor frutal con un toque ahumado.
- Uso ornamental: Su color púrpura brillante y su follaje oscuro lo convierten en una planta ornamental muy atractiva para jardines y terrazas.
Curiosidades:
- Coloración inusual: El intenso color púrpura de sus frutos y hojas se debe a una alta concentración de antocianinas, un pigmento natural con propiedades antioxidantes.
- Popular en Bolivia: Aunque es poco conocido a nivel mundial, el Fidalga Roxa es muy valorado en su región de origen tanto por su uso culinario como decorativo.
- Sabor complejo: A pesar de su picor extremo, su sabor ofrece matices frutales, con notas ligeramente cítricas y un final ahumado.
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